Enlas encinas de la Península Ibérica se diferencian dos subespecies: (Quercus ilex subsp. ilex) y (Quercus ilex subsp. ballota) que tienen ligeras diferencias tro con corteza dura, delgada y de color canela, dentro de la cual, y cubierta con una película rojiza, hay una carne blanca, aceitosa y de gusto agradable'2. La segunda y tercera acepción no nos sirven para nuestros propósitos3. Evi­ dentemente, la Academia se está refiriendo a la Corylus Avellana. Lo que su­ Ejemplosde frutos secos: nuez de Brasil, avellana, almendra, anacardo y nuez. Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50 % de agua.No se deben confundir con los productos provenientes de frutas desecadas o deshidratada. En Amenudo se piensa que las castañas son frutos secos, pero en realidad no lo son. A diferencia de los cacahuetes, que sí entran en esta categoría, las castañas no tienen un perfil nutricional similar a los frutos secos. Aunque son ricas en vitaminas y minerales, su composición es más similar a la de otros frutos como las manzanas o las Entrelos frutos secos menos calóricos podemos encontrar las almendras, los pistachos, las bellotas o las castañas que, aún así, siguen teniendo de medio unas 450Kcal/100 gramos. Sobre todo si Añadelas castañas, las avellanas, los piñones, las especias, la manzana y la mantequilla y cuece, removiendo hasta que todo quede integrado. Cuando esté Siemprelos hemos visto en el estante de los frutos secos y, quizá por eso, pensamos que lo son. También porque vienen las mezclas de surtidos junto con almendras o avellanas. O puede que porque los fabriquen muchas marcas que se dedican a los frutos secos. Pero el caso es que el cacahuete no es un fruto seco, sino una legumbre. Lascastañas son las protagonistas de esta fiesta, además de ser los frutos secos propios del otoño. Las castañas destacan por su poder saciante, la cantidad de potasio y su bajo contenido en azúcar. También presentan un contenido calórico muy bajo, pero a su vez tienen un alto nivel de hidratos de carbono que, aunque sean de calidad Delmismo modo que tomamos bebida de arroz, de soja, de almendras o de avellanas, también podemos incorporar a la dieta la bebida de castañas, un despliegue de nutrientes, sabrosa, dulzona y Lascastañas tienen siempre se ha sabido que es muy difícil de digerir. La digestión de un alimento tan rico en hidratos de carbono requiere una buena salivación, por lo que conviene masticarlos con cuidado para que se digieran bien. No es recomendable comerlas crudas o muy secas, por ejemplo asadas, si no las masticas y salivas bien. nRNdA1U.